ふわっと軽やかな食感に、赤たまごとチーズの豊かなコク。料理長の帽子をモチーフにしたチーズスフレに、京都髙島屋店だけの限定フレーバーが加わりました。丁寧に炊き上げたあずきを練り込み、素材そのものの甘さを活かした味わいです。ひと口ごとに広がる、ほっこりやさしい余韻をお楽しみいただけます。

ふわりと軽やかな食感に、赤たまごと豊かなチーズのコク。料理長の帽子をイメージしたチーズスフレに、秋限定の味が登場。深い甘みのえびすかぼちゃを使用し、チーズのコクとベストバランスで仕上げました。トップのカラメルが味わいに奥行きを添えます。

赤たまごのコク深いチーズスフレ

料理を作る際に最も大切なのは、食べた後までおいしさが続くこと。口どけにこだわったふわりと軽やかな食感に、赤たまごと豊かなチーズのコク。カラメルの香ばしさが余韻を彩る、料理長の帽子をイメージしたチーズスフレです。どうぞスプーンでお召し上がりください。

艶やかなカラメルの赤たまごのプリン、生クリームとふんわりとした生地が重なる、見た目にも美しいケーキ。とろりとなめらかな食感のプリンを主役に、三層が調和します。ほろ苦いカラメルが全体を引き締め、ひと口ごとに心地よい余韻が広がります。

定番「薄玻璃チュイル」に秋限定のかぼちゃ味が登場。バターに米粉を合わせることで、歯切れのよい口あたりに仕立てました。えびすかぼちゃのペーストと濃厚なパンプキンパウダーを重ね、ほっくりとしたかぼちゃの甘みを引き立てるのは、ほんのり香るバニラシュガー。仕上げに加えたみりんと塩が、味わいをきゅっと引き締めます。かぼちゃ本来のやさしい甘みと風味が広がる、季節限定の味わい。午後のティータイムにどうぞ。

香ばしさ広がる、パリッとチュイル

パリパリとした軽やかな食感が楽しめる、香り高いチュイル。京都の山田製油さんで直火焙煎した甘く香ばしい「白ごま」、深いコクの「黒ごま」、そして侘家古暦堂の総料理長が監修したオリジナルブレンドの利尻昆布・有機乾燥椎茸・7種の野菜のコクを重ねた「うま味」。それぞれの個性が際立つ3つの味わいをお楽しみいただけます。

生地が主役の赤たまごクレープ。濃厚な味わいの赤たまごと米粉で仕立てた生地は、香ばしさとやさしい口どけが魅力。外はパリッと、中はふんわりと焼き上げています。カウンターで一枚ずつおつくりするからこそ立ちのぼる、バターやキャラメルの香りをお楽しみください。上品な甘さとコクが広がるミルクアイスを添えてご提供します。