ちょっとビターが嬉しい、大人のキャラメルバー

芳醇な香りが鼻孔をくすぐるキャラメルヌガーバー。たっぷりのくるみとキャラメルを炊き上げる際に、あえて焦がすことで香ばしさを際立たせています。バルサミコ酢のコクが隠し味。ナッツとシナモン香るクッキーの食感も心地よいアクセントです。

フルーツがたっぷり一口ケーク

ジューシーな肉厚のいちじくをはじめとした3種類のドライフルーツを使用。ドライフルーツはシロップとブランデーで炊き、果肉感を楽しんでいただくために、大粒の果物を使用することにこだわりました。ケーキの生地にも余韻を残すため、ほんのりシロップとブランデーを効かせた大人のフルーツケーキです。

香ばしいごまやうま味素材を薄く焼き上げた薄玻璃チュイル、くるみとキャラメルの琥珀ヌガーバー、果実をぎゅっと閉じ込めた贅沢フルーツケーク。
素材の力と職人の技が響き合う、個性豊かな焼き菓子の詰め合わせです。ご自宅用にも贈り物にもおすすめです。

ちょっとずつが嬉しいこっくり甘いカスタードテリーヌ

赤たまごと生クリームを使用した濃厚なチーズケーキに、鳴門金時のペーストを加えてじっくりと火入れしました。滑らかなチーズ生地と、香ばしくざっくりとしたクッキー生地が織りなす食感のコントラストも魅力です。カスタードならではのやさしい香りとコクを活かし、シンプルだからこそ素材のおいしさを存分に活かしました。

クレープに使用している黒ごまは、京都の老舗・山田製油さんにて、侘家のためだけに特別焙煎したもの。直火焙煎ならではの豊かな香りがふわりと立ち上り、ひと口ごとに黒ごま力強い風味が広がります。擦りたての黒ごまにキャラメルソースを重ねることで、奥行きのあるまろやかな味わいに仕上げました。

宇治茶を香ばしく焙じてパウダーにし、生地に贅沢に練り込んで焼き上げました。ほうじ茶特有の香ばしいロースト香と、別添えのお濃茶ソースの豊かな風味が重なり、余韻が残る深い味わいに。上品な甘さとミルク感たっぷりのアイスクリームを添えて、さらに奥行きのあるひと皿に仕上げました。