濃厚な甘みとほのかな酸味が絶妙な “あまおう” のおいしさをそのまま閉じ込め、薄く焼き上げたパリパリ食感のチュイルです。“あまおう”のさわやかな香りを引き立てるよう、やさしい甘みのバニラをほんのり加えました。ひと口目から春めくような苺の香りがふわっと広がります。味わいのアクセントとして、ほのかに甘い香りのカルダモンをしのばせ、さらにレモンの酸味で後味をすっきりとまとめました。軽やかな食感とともに、苺の華やかな香りが心地よく広がる一枚です。春の訪れを思わせる、季節限定のチュイルをどうぞ。

薄く繊細でパリパリとした食感が楽しめる白ごまのチュイルに、ホワイトチョコレートを半分だけまとわせた、バレンタイン限定の特別仕立てです。京都・山田製油さんの、直火焙煎で香り高く仕上げた侘家特製ごまを使用。焙煎によって引き出された白ごまのやさしい甘みと香ばしさを活かしつつ、白ごまの風味を引き立てるホワイトチョコレートを合わせました。軽やかな食感とサクサクした口当たりで、噛むほどに白ごまとチョコレートの甘みが重なり、静かに広がる余韻を感じられます。

薄く繊細でパリパリとした食感が楽しめる黒ごまのチュイルに、ミルクチョコレートを半分だけまとわせた、バレンタイン限定の特別仕立てです。京都・山田製油さんの、直火焙煎で香り高く仕上げた侘家特製ごまを使用。焙煎によって引き出された黒ごまの深いコクと香ばしさに、口どけのよいチョコレートの甘みがやさしく重なり、静かに広がる余韻を楽しめます。黒ごま本来の豊かな香りをしっかり感じながら、ミルクチョコレートのまろやかさをお楽しみください。

ちょっとビターが嬉しい、大人のキャラメルバー

芳醇な香りが鼻孔をくすぐるキャラメルヌガーバー。たっぷりのくるみとキャラメルを炊き上げる際に、あえて焦がすことで香ばしさを際立たせています。バルサミコ酢のコクが隠し味。ナッツとシナモン香るクッキーの食感も心地よいアクセントです。

フルーツがたっぷり一口ケーク

ジューシーな肉厚のいちじくをはじめとした3種類のドライフルーツを使用。ドライフルーツはシロップとブランデーで炊き、果肉感を楽しんでいただくために、大粒の果物を使用することにこだわりました。ケーキの生地にも余韻を残すため、ほんのりシロップとブランデーを効かせた大人のフルーツケーキです。

香ばしいごまやうま味素材を薄く焼き上げた薄玻璃チュイル、くるみとキャラメルの琥珀ヌガーバー、果実をぎゅっと閉じ込めた贅沢フルーツケーク。
素材の力と職人の技が響き合う、個性豊かな焼き菓子の詰め合わせです。ご自宅用にも贈り物にもおすすめです。

ちょっとずつが嬉しいこっくり甘いカスタードテリーヌ

赤たまごと生クリームを使用した濃厚なチーズケーキに、鳴門金時のペーストを加えてじっくりと火入れしました。滑らかなチーズ生地と、香ばしくざっくりとしたクッキー生地が織りなす食感のコントラストも魅力です。カスタードならではのやさしい香りとコクを活かし、シンプルだからこそ素材のおいしさを存分に活かしました。

クレープに使用している黒ごまは、京都の老舗・山田製油さんにて、侘家のためだけに特別焙煎したもの。直火焙煎ならではの豊かな香りがふわりと立ち上り、ひと口ごとに黒ごま力強い風味が広がります。擦りたての黒ごまにキャラメルソースを重ねることで、奥行きのあるまろやかな味わいに仕上げました。

宇治茶を香ばしく焙じてパウダーにし、生地に贅沢に練り込んで焼き上げました。ほうじ茶特有の香ばしいロースト香と、別添えのお濃茶ソースの豊かな風味が重なり、余韻が残る深い味わいに。上品な甘さとミルク感たっぷりのアイスクリームを添えて、さらに奥行きのあるひと皿に仕上げました。